Agar (inak tiež agar-agar) je prírodný polysacharid (lineárny polymér galaktózy) s vysokou gelujúcou schopnosťou, ktorý sa vyrába z červených morských rias rodov Floridae a Gelidium. Používa sa ako živné médium pre kultiváciu mikroorganizmov a rastlín. Topí pri 96 °C a tuhne pri 40 °C.
zdroj: Wikipedia